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Apollo: Cocina y una fiesta de última generación de Frederik Bille Brahe es el primer libro de cocina dedicado a Apolo, su restaurante museo ubicado en el patio de la institución de arte histórica Kunsthal Charlottenborg en Copenhague. Junto con el jefe de cocina Yuta Kurahashi, Frederik comparte 104 recetas en el estilo característico de Apolo: juguetón, elegante y arraigado en un diálogo entre la cocina danesa y las cocinas japonesa, francesa e italiana. Con su colorida paleta y su sentido definitorio de la gastronomía elegante y verde, Apollo sigue el muy querido y discreto All the Stuff We Cooked y el tremendamente exitoso Atelier September: A Place for Daytime Cooking. Perfecto para cocinar en una cena, este es Frederik en su forma más expresiva y colaborativa. Editado por Jeni Porter y capturado en película por el fotógrafo Nikolaj Møller, Apollo también explora cómo un grupo de amigos talentosos se unieron para crear el espacio, sus texturas, obras de arte y atmósfera, preparando el escenario para un restaurante donde deliciosa comida, amigos, música, arte, diseño y vino se encuentran, chocan, chocan y se unen. Apolo es esa fiesta realmente buena que nunca quieres terminar.
Acerca de Frederik Bille Brahe Frederik Bille Brahe es un chef entrenado en alta cocina nacido en Copenhague que trabajó en Londres y París antes de regresar a casa para seguir su sueño de abrir un pequeño café muy especial donde todos son sus invitados. Abrió Atelier September en Gothersgade en octubre de 2013, expandiéndolo a otros lugares de la capital danesa y usándolo como plataforma de lanzamiento para otras empresas, incluyendo Apollo en el histórico espacio de arte Kunsthal Charlottenborg y la panadería Sofi en Berlín. Su primera colección de recetas, All the Stuff We Cooked, fue un éxito instantáneo, y su libro de cocina de seguimiento, Atelier September: A place for daytime cooking, mezcla recetas con una crónica poética exclusiva de la primera década de Atelier September, así como una documentación de su filosofía para la gastronomía y la vida en general.
