TAPA: blanda / PAGINAS: 152
El queso es un ingrediente que se elabora mediante la coagulación y fermentación de la leche de animales como vacas y cabras. Es un manjar que se puede disfrutar solo y destaca como ingrediente en platos populares como la pizza, así como en la alta cocina. Dependiendo de las condiciones del terreno, el tipo de ganado y el método de maduración, se puede clasificar en mil variedades, como la mozzarella, el gorgonzola, el manchego y el parmigiano reggiano. Los sabores únicos de cada tipo de queso se pueden comparar con el vino. Como patrón de métodos tradicionales transmitidos durante miles de años y una forma de expresar las características regionales e individuales, el queso representa la esencia de la cultura gastronómica.
