TAPA: blanda / PAGINAS: 152
Los huevos, un ingrediente alimentario muy asociado con las gallinas, son puestos por aves de corral como patos y pavos. Un alimento fundamental y versátil, un solo huevo de gallina es una fuente ideal de proteínas con un alto valor biológico (VB) que puede alcanzar hasta 100. Los huevos son del gusto de todos, y desde cocineros aficionados hasta chefs profesionales, disfrutan hirviéndolos, friéndolos, batiéndolos e incluso incorporándolos crudos en innumerables creaciones culinarias. Son protagonistas de platos occidentales de brunch como los huevos Benedict, el croque-madame y los huevos revueltos, y brillan en los clásicos huevos al vapor y tortillas enrolladas de la cocina asiática. Sin duda, los huevos son un alimento básico en todo el mundo. Ahora, la conversación se ha centrado en el bienestar animal, lo que ha provocado un notable aumento de los huevos orgánicos de gallinas camperas y de las alternativas al huevo como sustitutos de la proteína animal.
