TAPA: blanda / PAGINAS: 158
El yogur es uno de los productos lácteos más populares, elaborado mediante la fermentación de la leche y la conversión de la lactosa en ácido láctico. Se disfruta ampliamente en todo el mundo de diversas maneras, y algunas variantes se han consolidado como alimentos icónicos en ciertas culturas, como el lassi de la India, el ayran de Oriente Medio y el tazón de açaí de Hawái. En un tazón de yogur, los nutrientes de la leche se conservan intactos, a la vez que se evita que las sustancias se agrien. Estas virtudes han posicionado al yogur como uno de los mejores productos alimenticios saludables, y su mercado ha crecido continuamente gracias a la demanda popular de bienestar y un estilo de vida saludable. El mercado ahora está experimentando un nuevo panorama, marcado por innovaciones emergentes como el yogur artesanal y el yogur colado.
