TAPA: blanda / PAGINAS: 160
El agua ha existido desde el inicio de la civilización. Este recurso esencial sustenta la vida y sirve como el ingrediente alimentario más básico en casi todos los procesos culinarios. No solo su sabor varía según los niveles de minerales y salinidad, sino que la cantidad utilizada y el momento en que se añade a un plato también modifican o realzan el sabor de otros ingredientes. A medida que la contaminación ambiental ha empeorado, las corporaciones continúan explotando este recurso natural, comercializándolo como un producto de lujo limpio. Sin embargo, las partes interesadas de todo el mundo exigen cada vez más que protejamos nuestros recursos hídricos naturales de la crisis climática. En particular, Finlandia, Noruega y Alemania, que cuentan con sistemas para que todos los ciudadanos puedan disfrutar de agua del grifo de calidad, demuestran sólidas estructuras de bienestar social basadas en la idea compartida de que el agua es un bien público para todos.
