TAPA: blanda / PAGINAS: 260 / MEDIDAS: 23,5 X 19 CM
Embutidos en Argentina de Guido Tassi.
Con nueva tapa y formato, este libro es la reimpresión de una obra esencial para cualquier amante de la charcutería. En sus páginas, Tassi explora a fondo la elaboración de embutidos frescos, escalfados y fermentados, cubriendo una amplia variedad que incluye desde el chorizo y la morcilla hasta la longaniza y el salame. Con más de cincuenta recetas, el libro no solo enseña las técnicas tradicionales, sino que también ofrece una guía detallada sobre la elección de tripas y la preparación de sazones, pickles y salsas. "Embutidos en Argentina" es una invitación a descubrir y experimentar con las raíces y técnicas de un arte culinario que refleja la riqueza y diversidad de la gastronomía argentina.
“Es un gran, gran libro que les recomiendo tener. Guido es un estudioso y desde la cocina de Don Julio viene haciendo un trabajo enorme con los ingredientes y los productos. Guido elabora embutidos como se hacía en el campo: con cuidado y conocimiento, respetando los tiempos y sabiendo trabajar la materia prima. El libro es una joya: ahí Guido comparte con generosidad todo lo que sabe sobre embutidos frescos, escalfados, fermentados; sobre chorizos, mortadela, cantimpalo, salame. Con recetas (unas 50) y muy buenas fotos, además." Fernando Trocca
