TAPA: dura / PAGINAS: 112 / MEDIDAS: 12 X 22 CM
A todos nos encanta la mantequilla, y ahora por fin existe un libro que celebra este ingrediente básico en todo su esplendor cremoso. El Libro de la Mantequilla es la guía más completa sobre la mantequilla que existe: repleta de historia, consejos culinarios infalibles y recetas irresistibles. Además, está diseñado para parecer una auténtica barra de mantequilla, con su clásica cubierta de pergamino, tipografía azul y páginas amarillas aterciopeladas.
Basándose en años de experiencia en cocinas experimentales, la autora, Anna Stockwell, guía a los lectores a través de los procesos de compra, elaboración y transformación de la mantequilla —cómo batirla, clarificarla, dorarla, emulsionarla— hasta convertirla en algo mágico. Ya sea que la mantequilla sea la protagonista del plato o el toque final que lo une todo, las recetas y técnicas de este libro revelan su extraordinario poder para realzar la cocina cotidiana.
Desde transformar un simple arroz en una delicia culinaria hasta enriquecer platos como vieiras con mantequilla y salsa beurre blanc, pollo asado con mantequilla y pudín de caramelo, El Libro de la Mantequilla demuestra por qué la mantequilla es el ingrediente al que los cocineros recurren una y otra vez. Las recetas de mantequilla compuesta con sabores como algas marinas, miel picante y frambuesa con tomillo ofrecen una inspiración fresca, mientras que las instrucciones paso a paso para crear tablas y esculturas de mantequilla añaden un toque artístico que fusiona la gastronomía, el diseño y el arte de entretener. Este libro no trata solo de cocina, sino de deleite. A través de veinte irresistibles fotografías a todo color, Stockwell presenta un mundo de accesorios coleccionables para la mantequilla, ingeniosas ideas para la cocina y curiosidades sobre la mantequilla que vinculan este ingrediente cotidiano con siglos de cultura y tradición culinaria. Cada página rebosa del espíritu cálido y generoso de la mantequilla. Desde tablas de mantequilla en TikTok y restaurantes que sirven imponentes «montañas de mantequilla», hasta el amarillo mantequilla que triunfa en la moda y la decoración del hogar, El Libro de la Mantequilla continúa el momento cultural perdurable —y en constante expansión— de este ingrediente, tanto dentro como fuera de la cocina.
